Author Archives: Smokemaster

Avocado mayonaise met koriander

This gallery contains 2 photos.

Klein experimentje als voorbereiding op de zomer: California-burger met deze heerlijke variant on top. Stiekem gejat van een Weber-recept maar aangepast aan de omstandigheden zullen we maar zeggen… Straks even proeven…..

Pizza schep ( the sequel)

De houten pizzaschep bevalt prima, stevig genoeg, groot genoeg en is ook al nagemaakt. Ik bleef echter toch rondkijken voor een ” echte” uitvoering. Hier had ik het ook al eens met collega en mede-smulpaap Willem over gehad. Het was … Read more »

BBQ boeken

Als groot liefhebber van kookboeken en boeken over bbq en grill in het bijzonder heb ik inmiddels een leuke collectie thuis. In elke boekenwinkel, op elke braderie of boekenmarkt kijk ik steevast of ik nog wat nieuws kan vinden, of wat ouds natuurlijk. De ervaring leert echter dat de bbq-boeken uit de jaren 70/80 vaak wat minder kleurrijk en uitgebreid zijn. Het begrip bbq had nog lang niet de betekenis die het tegenwoordig heeft en de recepten zijn op zijn zachtst gezegd wat aan de oubollige kant. Maar wel leuk om te hebben en door te bladeren natuurlijk. En zo nu en dan duikt er opeens een exemplaar op waar een  klassieker in een vroege/pure versie in beschreven staat. Zo kreeg ik van mijn moeder het boek “barbecue” van Zechman, verschenen in de varia-reeks waarin ook boeken over salades, tuinieren en aquariumvissen verschenen zijn… Maar in dit boek wel mooi een recept voor normandische kip met Calvados en als tip om voor degenen die niet van alcohol houden dan maar een glaasje appelwijn te serveren.

Calvados

Binnenkort mijn eerste boekbespreking, tot die tijd kun je in het winkeltje kijken waarin je alvast een selectie van mooie boeken zult aantreffen. Een behoorlijk gedeelte heb ik zelf, de mindere boeken heb ik natuurlijk niet toegevoegd!

 

Hieronder alvast het boek:

Ik heb hieruit al meerdere dingen op de grill gehad dus nu al een aanrader!

Pizza plank

In de Garth buiten-oven wordt vrij geregeld pizza gebakken. Nou hadden we niet veel ervaring met een gloeiendhete houtoven want dat is toch echt wat anders dan normale keukenovens of zelfs een flink opgestookte Weber….Na de eerste keren was al … Read more »

Buikspek….deel 1

This gallery contains 1 photos.

Vorig jaar tijdens de restaurantweek hebben we gegeten in ” De waard van Ternaard”.  Het mooiste onderdeel van het menu was een stuk slowcooked buikspek van het wolvarken (Mangalica). Informatie toendertijd was dat zij dit van een boerderij ergens in … Read more »

Double your CHICKEN! Nieuwe kruiden!

This gallery contains 4 photos.

Op de nieuwe Summit zit een heel mooi spit , of rotisserie-set zoals de amerikanen zeggen, waar met gemak 2 a 3 kippen een plekje kunnen vinden. Omdat ik meteen ook even het infraroodgedeelte van de Summit wilde uitproberen heb … Read more »

Hamburgers met de patty maker

This gallery contains 6 photos.

   Zoals eerder al eens geschreven maak ik mijn hamburgers altijd zelf van 100% rundergehakt. Voor een gelijkmatiger resultaat beschik ik sinds een aantal jaren over een ” patty-maker” . Dit is een soort hamburgerpers welke je in staat stelt … Read more »

Weber Summit E-470…….

This gallery contains 7 photos.

Na vele jaren trouwe dienst heeft de Genesis Gold RVS plaats moeten maken voor een vervanger….Door een gelukkig toeval liep mijn vrouw in een tuincentrum tegen een Weber E-470 aan en belde mij meteen op met de mededeling dat ze … Read more »

Sneeuwgrillen

This gallery contains 3 photos.

  De temperaturen zakten al behoorlijk de afgelopen week maar het wachten was natuurlijk op sneeuw voor de eerste winter BBQ van 2012! Gistermiddag in allerijl besloten dat het moest gaan gebeuren en gelukkig was iedereen op het ijs dus … Read more »

Oergevoel 3

This gallery contains 3 photos.

Kleine update over de te bouwen grill. Zoals eerder vermeld had neef T. wel wat goede ideeen over hoe de grill er uit zou moeten zien. Inmiddels heb ik hiervoor een 200 liter vat aangeschaft welke als basis gaat dienen.Het … Read more »